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{"id":4768,"date":"2025-02-07T17:12:28","date_gmt":"2025-02-07T17:12:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/?p=4768"},"modified":"2025-02-07T17:19:51","modified_gmt":"2025-02-07T17:19:51","slug":"il-san-valentino-dei-balzi-rossi-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/en\/il-san-valentino-dei-balzi-rossi-2\/","title":{"rendered":"Il San Valentino dei Balzi Rossi"},"content":{"rendered":"Il menu a mano libera di Enrico Marmo per il 14 febbraio<\/p>\n\n\n\n
Venerd\u00ec 14 febbraio<\/strong>, al ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi<\/strong> di Ventimiglia (IM) si festegger\u00e0 San Valentino<\/strong>, con un menu ad hoc<\/strong> pensato da Enrico Marmo<\/strong>. Per l\u2019occasione, lo chef ha ideato un degustazione a mano libera<\/strong>, costruito intorno agli ingredienti <\/strong>e ai profumi del territorio ligure<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\u201cIn tutti i piatti si ritrova un ingrediente in comune: l\u2019amore. L\u2019amore per il territorio e per i meravigliosi ingredienti che ci offre ogni giorno<\/strong>. \u00c8 proprio alle materie prime locali che ho deciso di dedicare il menu di San Valentino, un percorso che mette in luce le due facce tipiche della Liguria: quella costiera e l\u2019entroterra<\/strong>\u201d, <\/em>ha dichiarato Enrico Marmo.<\/p>\n\n\n\nIL MENU DI SAN VALENTINO<\/strong><\/p>\n\n\n\nIl menu di San Valentino sar\u00e0 composto da cinque portate<\/strong>. I piatti di Enrico Marmo seguiranno un percorso a mano libera, che \u00e8 ormai la matrice della cucina dello chef, il quale crea ricette e abbinamenti sul momento, in base a ci\u00f2 che viene raccolto la mattina e al pescato che i pescatori consegnano quotidianamente. Tra le materie prime di terra, <\/strong>non mancheranno i carciofi<\/strong>, le fave <\/strong>e i piselli <\/strong>di Ascheri Azienda Agricola<\/strong>, situata a 300 metri dai Balzi Rossi, che rifornisce il ristorante di frutta, verdura e una parte delle erbe aromatiche. Dal food<\/strong>, invece, arriveranno i pregiati gamberi di Sanremo<\/strong> e il pescato locale<\/strong>, protagonista della seconda portata.<\/p>\n\n\n\nIl menu \u00e8 servito a un prezzo di 150\u20ac, calice di aperitivo incluso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nEnrico Marmo continua a proporre il suo credo: una cucina istintiva e fortemente territoriale. Un omaggio all\u2019amore, a una terra, e a chi se ne prende cura, ogni giorno.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il menu a mano libera di Enrico Marmo per il 14 febbraio Venerd\u00ec 14 febbraio, al ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) si festegger\u00e0 San Valentino, con un menu ad hoc pensato da Enrico Marmo. Per l\u2019occasione, lo chef ha ideato un degustazione a mano libera, costruito intorno agli ingredienti e ai […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4773,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n
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