<\/p>\n\n\n\n

Cena insolita, cooking show e lezione di cucina alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Domenica 3, luned\u00ec 4 e gioved\u00ec 7 novembre <\/strong>lo chef Enrico Marmo<\/strong> del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi <\/strong>di Ventimiglia (IM) torner\u00e0 nelle Langhe per presenziare alla 94^{\u00aa<\/sup><\/strong> edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba<\/strong>. Tre saranno gli appuntamenti che lo vedranno protagonista nella cinque giorni piemontese. Domenica<\/strong> sar\u00e0 di scena in una delle quattro \u201cCene Insolite\u201d<\/strong> al Castello di Roddi, luogo in cui il giorno dopo<\/strong> terr\u00e0 una lezione <\/strong>all\u2019interno della scuola di cucina<\/strong>. Gioved\u00ec<\/strong> sar\u00e0 invece sul palco principale della manifestazione, per un cooking show<\/strong> in cui preparer\u00e0 una ricetta stagionale, che incarna al meglio la sua filosofia di cucina.<\/p>\n\n\n\n}

\u201cTornare nelle Langhe \u00e8 sempre un\u2019emozione<\/strong>. Sono nato in Piemonte, qui ho intrapreso il percorso di chef e qui ho fatto un importante percorso di crescita\u201d <\/em>ha dichiarato Enrico Marmo. \u201cNei miei piatti c\u2019\u00e8 ancora tanto di questa terra: dagli ingredienti alle preparazioni. Sono orgoglioso di poter portare il mio bagaglio culinario di oggi in tre appuntamenti della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba, un evento di assoluto prestigio<\/strong>\u201d.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

I TRE APPUNTAMENTI ALLA FIERA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Domenica 3 novembre<\/strong>, dalle ore 19:30, nello scenografico contesto del Castello di Roddi lo chef Enrico Marmo servir\u00e0 un menu di quattro portate<\/strong> in abbinamento alle bollicine piemontesi dell\u2019Alta Langa DOCG<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ad aprire la serata vi sar\u00e0 l\u2019antipasto Zucca & Parmigiano Reggiano<\/strong> – riproposto nel cooking show – il quale mette in luce un ortaggio di stagione, la zucca, in questo caso della variet\u00e0 Trombetta di Albenga. Con questa verdura lo chef prepara una millefoglie, che va a comporre un toast con crackers di semi di zucca e salsa al Parmigiano Reggiano. A completare il piatto, una beurre blanc di Parmigiano, una pasta di zucca Delica e cime di finocchio sott\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n

Riso, porri, salvia, Alta Langa<\/strong> – ricetta illustrata nella lezione di cucina del giorno successivo – \u00e8 un risotto a base di Carnaroli cotto in brodo di porri arrosto e Parmigiano Reggiano, mantecato con burro, succo di limone e Parmigiano e ultimato con porri fondenti, una salsa all\u2019Alta Langa e il tartufo bianco d\u2019Alba a lamellate.<\/p>\n\n\n\n

Ricciola, sugo di pollo arrosto, cavolfiore, salsa olandese <\/strong>esalta la materia prima ittica, grande protagonista insieme alle verdure nel ristorante di confine italo-francese. La ricciola viene arricchita da un intenso sugo di pollo arrosto, dal cavolfiore e da una salsa olandese, un classico nella cucina di Marmo.<\/p>\n\n\n\n

Mela rossa di Cuneo & riz au lait <\/strong>rivisita una ricetta della memoria dello chef, il riso al latte. In abbinamento, un frutto piemontese IGP, che si distingue per la caratteristica sovra-colorazione rossa della buccia e per la sua particolare brillantezza.<\/p>\n\n\n\n

Lo chef Enrico Marmo continua cos\u00ec a raccontare la sua ricerca. Anche fuori dalle mura del suo ristorante.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cena insolita, cooking show e lezione di cucina alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba Domenica 3, luned\u00ec 4 e gioved\u00ec 7 novembre lo chef Enrico Marmo del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) torner\u00e0 nelle Langhe per presenziare alla 94\u00aa edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba. Tre saranno gli […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4643,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n