Mercoled\u00ec 8 maggio<\/strong> lo chef Enrico Marmo<\/strong> del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi<\/strong> di Ventimiglia (IM) sar\u00e0 presente, insieme al Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia<\/strong> (IM), alla 22^{a<\/sup> edizione<\/strong> di Cibus<\/strong>, una delle pi\u00f9 importanti manifestazioni enogastronomiche B2B di tutta Italia. Allo Stand A 003 <\/strong>del Padiglione 5<\/strong>, lo chef originario di Canelli valorizzer\u00e0 l\u2019olio dell\u2019azienda imperiese, un extravergine monocultivar taggiasco che utilizza da oltre dieci anni in cucina.<\/p>\n\n\n\n}

\u201cEssere presente a Cibus, in compagnia del Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia, \u00e8 per me una bella occasione per mostrare il lavoro che faccio quotidianamente, sia in cucina, che in fase di ricerca<\/strong>\u201d <\/em>ha affermato Enrico Marmo. \u201c\u00c8 anche un\u2019importante opportunit\u00e0 per consolidare un rapporto longevo, che mi ha portato alla creazione di un olio personalizzato per il ristorante, Selezione Balzi Rossi, e di un lievitato delle occasioni, il Pandolce Ligure\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

LE RICETTE IN ASSAGGIO A CIBUS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La presenza di Enrico Marmo, allo stand del Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia<\/strong>, metter\u00e0 in risalto l\u2019olio evo monocultivar taggiasco <\/strong>in tutte le sue sfaccettature. Verr\u00e0 abbinato a un Pane a lievitazione naturale<\/strong>, preparato con un blend di farine – tipo 0, enkir Mulino Marino e segale integrale \u2013 che regala all\u2019impasto un profumo e una fragranza unici. Servir\u00e0 ad arricchire, insieme a maggiorana e Parmigiano Reggiano, i Tortelli ripieni di erbe selvatiche<\/strong>, realizzati con erbe raccolte personalmente dallo chef nei dintorni del ristorante. Infine, sar\u00e0 uno degli ingredienti dell\u2019Agrodolce di verdure<\/strong>, una ricetta della nonna materna di Marmo a base di peperoni, reinterpretata con l\u2019utilizzo di verdure di stagione. L\u2019ultima ricetta che lo chef servir\u00e0 sar\u00e0 un dessert: il Pandolce Ligure<\/strong>, accompagnato dallo zabaione.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercoled\u00ec 8 maggio lo chef Enrico Marmo del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) sar\u00e0 presente, insieme al Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia (IM), alla 22a edizione di Cibus, una delle pi\u00f9 importanti manifestazioni enogastronomiche B2B di tutta Italia. Allo Stand A 003 del Padiglione 5, lo chef originario di Canelli valorizzer\u00e0 l\u2019olio dell\u2019azienda imperiese, un extravergine monocultivar taggiasco che utilizza da oltre dieci anni in cucina. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[38],"class_list":["post-4368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-enrico-marmo"],"yoast_head":"\n