{"id":3817,"date":"2023-06-16T07:29:16","date_gmt":"2023-06-16T07:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/?p=3817"},"modified":"2023-06-16T07:29:18","modified_gmt":"2023-06-16T07:29:18","slug":"lorenzo-moraldo-giudica-il-vermentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/en\/lorenzo-moraldo-giudica-il-vermentino\/","title":{"rendered":"Lorenzo Moraldo\u00a0giudica\u00a0il Vermentino"},"content":{"rendered":"<p><strong>Sabato 17 giugno il nuovo sommelier del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia\u00a0<\/strong>(IM) <strong>Lorenzo Moraldo far\u00e0 parte della commissione che valuter\u00e0 le etichette finaliste del 30\u00b0 Premio Vermentino<\/strong>. La storica iniziativa, organizzata dal 1994, si terr\u00e0 come da tradizione\u00a0<strong>a Diano Castello\u00a0<\/strong>(IM): borgo in cui il vitigno, grazie al clima temperato e al tipo di terreno, ha trovato il clima pi\u00f9 adatto per la crescita.\u00a0<\/p><p>\u201c<strong><em>Sono onorato di questo invito e felice di essere stato ritenuto all\u2019altezza di un simile incarico, perch\u00e9 si tratta di una rassegna nata con l\u2019obiettivo di valorizzare un territorio vinicolo preso ancora poco in considerazione<\/em><\/strong><em>. Sar\u00e0 sicuramente anche l\u2019occasione, per me, di poter scoprire nuove etichette da aggiungere, magari, alla carta vini del ristorante\u201d&nbsp;<\/em>ha detto il sommelier Lorenzo Moraldo.&nbsp;<\/p><p>\u201c<strong><em>Il Vermentino \u00e8 il vino ligure per eccellenza. Si sposa alla perfezione con la cucina regionale, composta prevalentemente da pesce e verdure, e di conseguenza anche con diversi piatti dello chef Enrico Marmo&nbsp;<\/em><\/strong><em>(che si fondano sugli stessi principi), come Cappun magro vegetale, Merluzzo e lattuga e Potage primaverile.&nbsp;<strong>I pregi di questo vitigno<\/strong>, che d\u00e0 vita a vini non troppo complessi,&nbsp;<strong>sono due: la grande adattabilit\u00e0 e la capacit\u00e0 di essere cangiante. In base al territorio in cui cresce, infatti, cambia totalmente la propria espressione; in carta abbiamo infatti etichette di Vermentino toscane, corse, francesi, liguri, molto differenti fra loro<\/strong>\u201d.&nbsp;<\/em><\/p><p><strong>IL CONCORSO<\/strong><\/p><p>Nel 2022, al Premio Vermentino, parteciparono 77 aziende provenienti da sette regioni diverse \u2013 Liguria, Toscana, Lazio, Umbria, Puglia, Sicilia e Sardegna &#8211; per un totale di 119&nbsp;<strong>etichette suddivise in due categorie<\/strong>, confermate anche nel 2023:&nbsp;<strong>DOCG\/DOC\/IGP e \u201cparticolari e innovative produzioni\u201d<\/strong>.&nbsp;<\/p><p><strong>Nella giuria&nbsp;<\/strong>che le valuter\u00e0 quest\u2019anno,&nbsp;<strong>oltre al Presidente Nazionale della FISAR Roberto Donadini e ad altri esperti del settore, ci sar\u00e0&nbsp;<\/strong>come detto anche&nbsp;<strong>Lorenzo Moraldo<\/strong>, di ritorno nel ristorante in cui fu protagonista come sommelier gi\u00e0 nel biennio 2017-18, dopo le esperienze tristellate al St. Hubertus di Cassiano (BZ) e al Mirazur di Menton.&nbsp;<\/p><p><strong>La premiazione delle etichette in concorso si suddivider\u00e0 in due momenti. Venerd\u00ec 16 giugno&nbsp;<\/strong>una commissione composta dal giornalista, scrittore, gastronomo e Presidente della Giuria Paolo Massobrio e da quattro sommelier effettuer\u00e0 una&nbsp;<strong>prima scrematura<\/strong>, che porter\u00e0 il numero delle etichette da un centinaio a una trentina.&nbsp;<strong>Sabato 17 giugno una seconda giuria, composta anche dal sommelier del ristorante Balzi Rossi&nbsp;<\/strong>(IM),&nbsp;<strong>dovr\u00e0 valutare le etichette rimaste ancora in gara, in base a quattro parametri: valutazione visiva (10\/100), olfattiva (30\/100), gusto-olfattiva (40\/100), armonia-tipicit\u00e0 (20\/100)<\/strong>.&nbsp;<\/p><p><strong>La cerimonia di premiazione del 30\u00b0 Premio Vermentino si terr\u00e0 sabato 8 luglio nel centro storico di Diano Castello (IM), nell&#8217;ambito di tre giornate dedicate alla promozione e valorizzazione del vino<\/strong>. Ai primi tre classificati sar\u00e0 assegnata la \u201cLona d\u2019oro\u201d (Luna d\u2019oro), mentre alle menzioni speciali la \u201cLona d\u2019argento\u201d e la \u201cLona di bronzo\u201d. Saranno assegnati infine anche i premi speciali, da parte della giuria popolare \u201cospiti e vip\u201d, e un riconoscimento per il vincitore della categoria \u201cparticolari e innovative produzioni\u201d.&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabato 17 giugno il nuovo sommelier del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia\u00a0(IM) Lorenzo Moraldo far\u00e0 parte della commissione che valuter\u00e0 le etichette finaliste del 30\u00b0 Premio Vermentino. 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