Sara Oliveri \u00e8 la nuova chef de rang del ristorante Balzi Rossi. Nata a Ovada, nell\u2019alessandrino, cresce con la\u00a0passione per il cibo<\/strong>, di cui apprezza la convivialit\u00e0, i rituali e tutte le situazioni che si creano intorno a questo tema.\u00a0Dopo una laurea in Interior Design, decide di seguire il proprio istinto\u00a0<\/strong>e provare a fare della sua passione una professione, direttamente con l\u2019esperienza sul campo. Frequenta il\u00a0primo e\u00a0<\/strong>il\u00a0secondo livello del WSET\u00a0<\/strong>\u2013 il corso londinese da sommelier che prevede una formazione di respiro internazionale sul vino – e poi\u00a0inizia a lavorare nella sua citt\u00e0 natale<\/strong>, Ovada, prima in una trattoria-enoteca e poi in una pizzeria, in entrambe le occasioni\u00a0in sala<\/strong>. Durante il lockdown, nel 2021, collabora per il progetto BentoTour<\/strong>, che prevede di portare in giro per l\u2019Italia una versione popolare della cucina di Yoji Tokuyoshi, ai tempi chef proprietario di un ristorante 1 Stella Michelin a Milano.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Il destino vuole che nello stesso momento in cui Sara decide di puntare esclusivamente sulla ristorazione \u2013 fino a quel momento aveva anche il focus per l\u2019interior design – arriva per lei una bella opportunit\u00e0: diventare responsabile di sala nel neo-aperto Bentoteca<\/strong>. Sin dall\u2019inizio, l\u2019esperienza si rivela da subito ricca, perch\u00e9 in questo ruolo ha modo di crescere sotto il punto di vista della gestione dei clienti, degli ordini, della cantina e delle prenotazioni.<\/p>\n\n\n\n

Dopo la parentesi maturata nella citt\u00e0 meneghina, Sara decide di crescere ancora e, per questo, di approcciarsi alla ristorazione stellata. Inizia cos\u00ec la sua avventura da Lido 84<\/strong>, ristorante 1 Stella Michelin e 8\u00b0 nella The World’s 50 Best Restaurants 2022 dello chef Riccardo Camanini, situato a Gardone Riviera (BS), sul Lago di Garda. Qui, nelle vesti di chef de rang<\/strong>, impara le finezze e i dettagli del servizio, senza i quali l\u2019esperienza in un\u2019insegna di questo livello non potrebbe essere cos\u00ec unica. La voglia e l\u2019entusiasmo di cambiare atmosfera, ma di mantenere un livello sempre alto all\u2019interno di una brigata giovane e specializzata, la portano ai Balzi Rossi di Ventimiglia (IM). <\/p>\n\n\n\n

\u201cCredo che il mio percorso di studi nell\u2019Interior Design sia stato fondamentale per me a livello umano, gestionale e organizzativo<\/em><\/strong>. Percepisco una vera e propria correlazione tra il mondo del design e quello della sala. Ai commensali \u00e8 necessario, infatti, non fare vivere solo un\u2019esperienza di gusto, ma anche estetica e immersiva<\/em>\u201d dice Sara. \u201cSono qui per crescere<\/em>\u201d. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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