{"id":2174,"date":"2022-05-24T13:52:24","date_gmt":"2022-05-24T13:52:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/?p=2174"},"modified":"2023-03-13T14:22:25","modified_gmt":"2023-03-13T14:22:25","slug":"enrico-marmo-partecipa-al-sina-chefs-cup-contest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/en\/enrico-marmo-partecipa-al-sina-chefs-cup-contest\/","title":{"rendered":"Enrico Marmo partecipa al Sina Chefs’ Cup Contest"},"content":{"rendered":"

Marted\u00ec 14 giugno<\/strong>, alla terza delle sette tappe<\/strong> dell\u2019VIII edizione del Sina Chefs\u2019 Cup Contest<\/strong> – che prender\u00e0 luogo al Sina Villa Matilde a Romano Canavese (TO) – vi sar\u00e0 anche l\u2019executive chef del Ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia<\/strong> (IM) Enrico Marmo<\/strong>. Insieme a<\/strong> lui, nel cooking show che inizier\u00e0 alle 20:00, vi sar\u00e0 spazio anche per lo chef del romano Taki Off, Massimo Viglietti<\/strong>, con il supporto dello chef resident de Le Scuderie del Sina Villa Matilde Ivan Bartuccio. La competizione di quest\u2019anno<\/strong>, iniziata il 3 maggio a Perugia, ha<\/strong> come tema portante il viaggio<\/strong>, sia fisico che inteso in senso lato, come voglia di scoperta, libert\u00e0, leggerezza. \u201c\u00c8 per me un onore essere stato chiamato a dare il mio contributo in quest\u2019appuntamento<\/strong> \u00e8 lo \u00e8 ancora di pi\u00f9 visto che avr\u00f2 la fortuna di cucinare fianco a fianco a Massimo, collega che conosco da ormai una decina di anni, per il lavoro che ha fatto in Liguria, poco prima che io arrivassi ai Balzi Rossi per la mia prima parentesi al ristorante\u201d.<\/em><\/p>

                        IL PIATTO DEL COOKING SHOW<\/strong><\/p>

Per proporre un piatto a tema viaggio alla Sina Chef’s Cup Contest, Enrico Marmo \u00e8 andato a pescare indietro, nell\u2019album dei ricordi di qualche anno fa. \u201cLa ricetta che porter\u00f2 all\u2019appuntamento del 14 giugno – Bottoni di melanzane alla parmigiana, scampi e estratto di pomodoro in insalata<\/strong> – si lega a un viaggio che ho fatto in Sicilia\u201d <\/em>ha dichiarato lo chef Enrico Marmo. \u201cFarcisco la pasta fresca con una delle ricette iconiche della cucina italiana meridionale, la parmigiana, e poi la accompagno agli scampi marinati in origano, uno dei prodotti caratteristici dell\u2019isola, e a un estratto vegetale che preparo con un pomodoro marinato come fosse un\u2019insalata, che tanto mi ricorda l\u2019estate e i gusti siciliani\u201d. <\/em>Realizzare questo piatto \u00e8 stato estremamente facile per lo chef, che ha scelto di revisionare secondo una propria chiave personale i sapori assaggiati durante un viaggio nella Trinacria.<\/p>

            <\/em>            IL REGOLAMENTO<\/strong><\/p>

Nel cooking show, che<\/strong> vedr\u00e0 Enrico Marmo protagonista insieme a Massimo Viglietti, i piatti degli chef saranno valutati in centesimi da una giuria di tre giornalisti, che assegner\u00e0 un voto rispetto all\u2019aderenza della ricetta al tema del viaggio, alla complicit\u00e0 di coppia e di squadra, alla bont\u00e0 del piatto, al rapporto fra qualit\u00e0 e prezzo e infine al valore estetico e artistico. In caso di vittoria della coppia<\/strong> contro le altre partecipanti nelle altre sei tappe \u2013 la classifica aggiornata \u00e8 visibile sul sito<\/a> dedicato all\u2019evento – Marmo e Viglietti si ritroveranno di fronte in finale l\u20198 novembre al Sina de La Ville a Milano<\/strong>, per vincere un premio che finora solo sette chef sono stati in grado di aggiudicarsi.<\/p>

RICETTA<\/strong><\/p>

(ingredienti per 4 persone)<\/strong><\/p>

PASTA<\/strong><\/p>