Mercoled\u00ec 11 maggio<\/strong>, dalle ore 20:00, lo chef Enrico Marmo del ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia<\/strong> (IM) sar\u00e0 a Torino per l\u2019evento Degustando 10 Chef alla Centrale Nuvola Lavazza<\/a><\/strong>. L\u2019appuntamento \u00e8 stato organizzato<\/strong> dall\u2019agenzia di organizzazione eventi e comunicazione To Be Events in occasione dell\u2019Eurovision Song Contest<\/strong>, rassegna di caratura internazionale a tema musicale che andr\u00e0 in scena dal 10 al 14 maggio nel capoluogo piemontese.  \u201cDopo Vinum Alba, evento che ha avuto un grande successo grazie all\u2019ottimo riscontro della gente che ci ha scelto, sono felice di tornare in Piemonte per una serata importante come questa<\/em>\u201d ha dichiarato lo chef Enrico Marmo. \u201cSar\u00e0 un\u2019occasione bellissima perch\u00e9 sar\u00e0 presente gente che arriva da tutta Europa: sono orgoglioso di essere stato chiamato a cucinare in quella settimana<\/strong> e, per l\u2019occasione, cercher\u00f2 di fare il massimo del massimo insieme ai miei due sous chef Mckay Wilday e Jacopo Rosti\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/em>            IL PIATTO DELL\u2019EVENTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per la serata dell\u201911 maggio, lo chef Enrico Marmo porter\u00e0 un piatto solo all\u2019apparenza semplice: Scampi, erbe liguri e fagioli di Pigna<\/strong>. \u201cHo scelto questa ricetta perch\u00e9 rispecchia in pieno il percorso di valorizzazione del territorio che stiamo facendo adesso al ristorante<\/strong>. Da un lato ci sono i crostacei, che in Liguria sono di casa, e dall\u2019altra due materie prime altrettanto locali e tradizionali\u201d. <\/em>Nel piatto servito ai partecipanti dell\u2019evento, agli scampi tiepidi verr\u00e0 accostata una pasta di limone amara alla base, maggiorana, timo, rosmarino, basilico, erba cipollina e un humus soffice di fagioli di Pigna, Presidio Slow Food per la tipicit\u00e0 della coltivazione e per i numeri contenuti della produzione. Le erbe<\/strong> sono raccolte dalla brigata di cucina<\/strong>, mentre i fagioli di Pigna provengono dall’omonimo paese <\/strong>e si riconoscono per la loro forma piccola e ovoidale e per la morbidezza e delicatezza della pasta.<\/p>\n\n\n\n

In un\u2019atmosfera internazionale, Enrico Marmo ha scelto di portare il suo territorio, per raccontare a pi\u00f9 persone possibili che cos\u2019\u00e8 la Liguria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Che cos\u2019\u00e8 la sua cucina.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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