A un solo mese e mezzo dalla storica riapertura, il ristorante di Ventimiglia Balzi Rossi si appresta a festeggiare la Pasqua<\/strong>. Per l\u2019occasione, l\u2019executive chef Enrico Marmo ha ideato un menu che si potr\u00e0 gustare<\/strong> nelle sale del locale domenica 17 aprile a pranzo<\/strong>. Sei <\/strong>sono le portate<\/strong> che lo chef e la sua brigata hanno messo a punto per la speciale giornata. \u201cSiamo partiti dall\u2019idea di sfruttare al meglio ci\u00f2 che la natura del nostro territorio ci pu\u00f2 offrire in questo periodo \u2013 piselli, asparagi, carciofi – e intorno a queste materie prime abbiamo posto le basi per costruire le portate del percorso, dove trova spazio anche uno dei secondi piatti tipici di questa ricorrenza: il capretto\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

IL MENU<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dopo l\u2019Aperitivo di benvenuto<\/strong>, composto da quattro amuse bouche tra cui l\u2019immancabile Torta pasqualina e un calice di champagne Bonnet-Ponson, nel menu di Pasqua ci sar\u00e0 spazio per due antipasti, un primo piatto, un secondo e un dolce. Tutte le ricette rispecchieranno la filosofia di cucina essenziale di Enrico Marmo: a partire dagli antipasti Asparagi, mandorle, Parmigiano<\/strong> e nasturzio<\/strong> e Gamberi rossi di Sanremo e primizie di Gianluca<\/strong> fino al dolce Tarte Tatin di mele, cardamomo e caff\u00e8<\/strong>, una rivisitazione del classico della pasticceria francese con una base croccante, cotta insieme alla frutta, e un gelato al whisky, caff\u00e8 e cardamomo. Nel mezzo, un primo piatto che omaggia l\u2019arte della pasta fresca che qui \u00e8 di casa\u2013 i Bottoni ripieni di piselli, cannolicchi arrosto, vongole e dragoncello<\/strong> \u2013 e un secondo piatto che potr\u00e0 liberamente essere scelto fra due opzioni. La prima \u00e8 quella del Pescato alla brace e misticanze aromatiche<\/strong>, la seconda vede protagonista il Capretto,<\/strong>carne che fa rima con la tradizione cristiana e che qui viene proposta in un\u2019ancestrale versione, che prevede una cottura sulle braci insieme ai carciofi<\/strong>. Il prezzo dell\u2019intero menu \u00e8 di 110\u20ac, bevande escluse. Per chi fosse interessato a un eventuale abbinamento, il sommelier<\/strong> e direttore di sala Giuliano Revello \u00e8 a disposizione per consigli sui calici da abbinare ai piatti del menu<\/strong>. Per la prenotazione obbligatoria del tavolo \u00e8 consigliato contattare il ristorante al numero 0184 38132 oppure effettuare la compilazione del form sul sito<\/a>, dopo la quale \u00e8 richiesta una conferma via telefono da parte del personale di sala.<\/p>\n\n\n\n

La Pasqua sta per arrivare sulle nostre tavole, il ristorante Balzi Rossi \u00e8 gi\u00e0 pronto per accoglierla e celebrarla.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A un solo mese e mezzo dalla storica riapertura, il ristorante di Ventimiglia Balzi Rossi si appresta a festeggiare la Pasqua. Per l\u2019occasione, l\u2019executive chef Enrico Marmo ha ideato un menu che si potr\u00e0 gustare nelle sale del locale domenica 17 aprile a pranzo. Sei sono le portate che lo chef e la sua brigata hanno messo a punto per la speciale […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-2143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n