{"id":2143,"date":"2022-04-12T13:49:39","date_gmt":"2022-04-12T13:49:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/?p=2143"},"modified":"2023-03-13T14:30:27","modified_gmt":"2023-03-13T14:30:27","slug":"al-ristorante-balzi-rossi-arriva-la-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/en\/al-ristorante-balzi-rossi-arriva-la-pasqua\/","title":{"rendered":"Al ristorante Balzi Rossi arriva la Pasqua"},"content":{"rendered":"<p>A un solo mese e mezzo dalla storica riapertura,&nbsp;<strong>il ristorante di Ventimiglia Balzi Rossi si appresta a festeggiare la Pasqua<\/strong>. Per l\u2019occasione, l\u2019<strong>executive chef Enrico Marmo ha ideato un menu che si potr\u00e0 gustare<\/strong>&nbsp;nelle sale del locale&nbsp;<strong>domenica 17 aprile a pranzo<\/strong>.&nbsp;<strong>Sei&nbsp;<\/strong>sono le&nbsp;<strong>portate<\/strong>&nbsp;che lo chef e la sua brigata hanno messo a punto per la speciale giornata.&nbsp;<em>\u201cSiamo partiti dall\u2019idea di sfruttare al meglio ci\u00f2 che la natura del nostro territorio ci pu\u00f2 offrire in questo periodo \u2013 piselli, asparagi, carciofi &#8211; e intorno a queste materie prime abbiamo posto le basi per costruire le portate del percorso, dove trova spazio anche uno dei secondi piatti tipici di questa ricorrenza: il capretto\u201d.&nbsp;<\/em><\/p><p><strong>IL MENU<\/strong><\/p><p>Dopo l\u2019<strong>Aperitivo di benvenuto<\/strong>, composto da quattro amuse bouche tra cui l\u2019immancabile Torta pasqualina e un calice di champagne Bonnet-Ponson, nel menu di Pasqua ci sar\u00e0 spazio per due antipasti, un primo piatto, un secondo e un dolce. Tutte le ricette rispecchieranno la filosofia di cucina essenziale di Enrico Marmo: a partire dagli antipasti&nbsp;<strong>Asparagi, mandorle, Parmigiano<\/strong>&nbsp;<strong>e nasturzio<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>Gamberi rossi di Sanremo e primizie di Gianluca<\/strong>&nbsp;fino al dolce&nbsp;<strong>Tarte Tatin di mele, cardamomo e caff\u00e8<\/strong>, una rivisitazione del classico della pasticceria francese con una base croccante, cotta insieme alla frutta, e un gelato al whisky, caff\u00e8 e cardamomo. Nel mezzo, un primo piatto che omaggia l\u2019arte della pasta fresca che qui \u00e8 di casa\u2013 i&nbsp;<strong>Bottoni ripieni di piselli, cannolicchi arrosto, vongole e dragoncello<\/strong>&nbsp;\u2013 e un secondo piatto che potr\u00e0 liberamente essere scelto fra due opzioni. La prima \u00e8 quella del&nbsp;<strong>Pescato alla brace e misticanze aromatiche<\/strong>, la seconda vede protagonista il&nbsp;<strong>Capretto,<\/strong>carne che fa rima con la tradizione cristiana e che qui viene proposta in un\u2019ancestrale versione, che prevede una cottura&nbsp;<strong>sulle braci insieme ai carciofi<\/strong>. Il prezzo dell\u2019intero menu \u00e8 di 110\u20ac, bevande escluse. Per chi fosse interessato a un eventuale abbinamento,&nbsp;<strong>il sommelier<\/strong>&nbsp;e direttore di sala&nbsp;<strong>Giuliano Revello \u00e8 a disposizione per consigli sui calici da abbinare ai piatti del menu<\/strong>. Per la prenotazione obbligatoria del tavolo \u00e8 consigliato contattare il ristorante al numero 0184 38132 oppure effettuare la compilazione del&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ristorantebalzirossi.it\/en\/book\/\">form sul sito<\/a>, dopo la quale \u00e8 richiesta una conferma via telefono da parte del personale di sala.<\/p><p>La Pasqua sta per arrivare sulle nostre tavole, il ristorante Balzi Rossi \u00e8 gi\u00e0 pronto per accoglierla e celebrarla.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A un solo mese e mezzo dalla storica riapertura,&nbsp;il ristorante di Ventimiglia Balzi Rossi si appresta a festeggiare la Pasqua. 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